El Ayuntamiento de Madrid reforzará el apoyo al sector hostelero con una inversión municipal de más de 95 millones de euros en los próximos dos años dentro de la Estrategia Integral de Fortalecimiento de la Actividad Comercial y Hostelera (EFIACH) 2025-2027. Así lo ha destacado la delegada de Economía, Innovación y Hacienda, Engracia Hidalgo, durante la presentación del Plan Estratégico de Hostelería Madrid 2026-2029 impulsado por la asociación Hostelería Madrid.
Hidalgo ha subrayado el papel de la colaboración público-privada para mantener el dinamismo de un sector que forma parte de la identidad de la ciudad y que actúa como motor económico. La estrategia municipal contempla 25 proyectos destinados a profesionalizar los oficios, impulsar el relevo generacional y extender la digitalización a los 131 barrios de la capital.
La hostelería madrileña cuenta actualmente con 27.538 establecimientos operativos —20.227 de restauración y 7.311 de alojamiento— y sitúa a la capital como primer destino gastronómico de Europa según índices internacionales. Además, el sector sostiene 155.256 empleos en la ciudad y contribuye a atraer turismo: Madrid recibió 11,2 millones de visitantes en el último ejercicio, con un gasto internacional de 17.896 millones de euros en 2025.
Entre las medidas previstas, el Ayuntamiento impulsa la formación a través de centros como la Escuela Municipal de Hostelería y Alimentación de Santa Eugenia, que ofrece 8.000 horas anuales de formación certificada, y la Escuela de Pastelería y Panadería del Mercado de Puerta Bonita. Estas iniciativas buscan facilitar el relevo generacional en oficios tradicionales y ya han permitido alcanzar una inserción laboral del 70 % de nuevos profesionales mediante programas como el Aula de Relevo Generacional y acuerdos con Mercamadrid.
El Consistorio también fomenta el emprendimiento con ayudas directas de hasta 10.000 euros para el traspaso de negocios viables y asesoramiento a través de Madrid Emprende, que el último año atendió a más de 12.800 emprendedores. Además, se están utilizando herramientas de inteligencia artificial para elaborar diagnósticos por barrios que permitan evaluar la viabilidad de nuevos negocios.
La estrategia incluye también medidas de apoyo fiscal y de promoción del sector. Entre ellas destaca la ampliación de la bonificación del IBI para los 170 establecimientos centenarios de la ciudad, que pasa del 50 % al 95 %, así como el impulso a la excelencia gastronómica de la capital, que cuenta con 31 restaurantes con estrella Michelin y se sitúa como la quinta ciudad gastronómica del mundo.
Otro eje clave será la transformación digital y la sostenibilidad. El Ayuntamiento destina 1,5 millones de euros anuales a ayudas para la digitalización de pymes y promueve herramientas como la plataforma Todo está en Madrid, que ya reúne más de 15.900 establecimientos. Además, iniciativas impulsadas desde el Centro de Innovación en Economía Circular y el clúster CITET trabajan en soluciones logísticas más eficientes para reducir el impacto ambiental y el tráfico asociado al reparto de mercancías.