El Ayuntamiento de Madrid ha puesto en marcha una nueva edición de la ruta gastronómica ‘Dulces Pasiones de Semana Santa’, una iniciativa ya consolidada en el calendario de la capital que busca dinamizar el comercio local y poner en valor la repostería tradicional madrileña, con la torrija como emblema. En esta edición de 2026, más de 180 establecimientos —entre pastelerías, obradores y puestos de mercados municipales— participan en un recorrido que combina recetas clásicas con propuestas innovadoras.
Impulsada por el Área de Economía, Innovación y Hacienda y en colaboración con ASEMPAS, ACYRE y la red de mercados municipales, la ruta ofrece desde torrijas tradicionales de leche, vino o miel hasta versiones contemporáneas elaboradas con brioche, cacao o coco. La iniciativa convierte la ciudad en un itinerario gastronómico que trasciende lo religioso y transforma la Semana Santa en una experiencia cultural y sensorial.
El proyecto se enmarca en una estrategia municipal de apoyo al sector artesanal, al que se han destinado cerca de 480.000 euros desde 2020. Estas ayudas han beneficiado tanto a asociaciones de pastelería como de hostelería, fomentando la promoción, la formación y el relevo generacional en el oficio. Además, el Ayuntamiento mantiene su compromiso con la calidad y la innovación mediante espacios formativos y colaboraciones con entidades del sector.
La ruta destaca por su amplia presencia en los distritos madrileños, estructurada en tres ejes: la artesanía especializada, la excelencia hostelera y los mercados municipales como centros de experiencia. El itinerario completo puede consultarse en la plataforma digital ‘Todo está en Madrid’, que facilita el acceso ciudadano a esta propuesta y refuerza la conexión con el comercio de proximidad.